Atalarımızın, at sırtında yolculuk ederken at ile eyer arasına sıkıştırıp kuruttukları etin hikayesi bu. Yani yolculukta doğan bir lezzetin, lezzet yolculuğunun hikayesi aslında.

Onlar buna “basdurma” demiş. Anadolu’nun zengin baharatları ile tanışınca “bastırma” adıyla anılmaya başlamış ve tüm Osmanlı topraklarına yayılmış. Yolculuğunun devamında ise batıya göç eden Rumenler ile kendini Amerika’da bulmuş.

Burada da brisketten yapılıp fırınlanarak pişirilmeye başlamış ve “pastrami” olmuş.

İşte bu yolculuğun başkahramanı olan nefis tat, aslında biz Türklerin dünyaya sunduğu enfes bir armağan!